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Vinho espumante Douro

As Caves Transmontanas situam-se no Douro, em Cimo Corgo, a mais de 550 metros de Altitude. Aqui se produzem alguns dos melhores espumantes portugueses segundo os métodos tradicionais (Champenoise).

Não deve ser por acaso que os espumantes são parte indispensável dos grandes festejos e celebrações. Existem dezenas de rituais e curiosidades relacionadas com esta pérola líquida, quase todas elas com origem na fermentação das uvas e do açúcar: o gás carbónico e as consagradas borbulhas transparentes.

Arrefecer o espumante num balde de gelo ou no frigorífico?

Balde, sempre. Ao arrefecer a garrafa no frigorífico, a rolha também sofre a descida de temperatura, como consequência perde elasticidade, o que significa muito mais esforço de abertura.

O tamanho das borbulhas é importante?

O tamanho, a quantidade e a persistência são importantes, tanto é assim que esta configuração se chama Perlage; quanto menor o tamanho, e maior a sua quantidade e persistência, maior é a qualidade da bebida.

É possível casar o espumante com petiscos ou pratos?

Não só é possível, como recomendável. Uma das vantagens das borbulhas, assim como a acidez, é a de ajudar a limpar os sabores do palato, mantendo-o preparado para provar e saborear de novo.

Com espumante rosé, regar leitão ou carpaccio.

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